GasztroRéka

Igaz, hogy a kókusztej-sütőtök páros ismert fogalom, már én is kísérleteztem vele, de első próbálkozásom nem volt az igazi. Most letisztult, egyszerűbb formában készítettem levest a 45. VKF!-re, amit az egyik leghíresebb vega bloggerina, Zizi hirdetett meg. A sütőtököt pár éve fedeztem fel újra magamnak, azóta kiváló érteleket főztem belőle, de mindig csak sült tök formájában használtam fel, hogy a nyers tökkel ne kelljen bajlódni. Elég neccesnek tartottam a kemény tök pucolását, felkockázást. Időközben beszereztem egy kiváló kést, így már nem volt mentségem. Sűrű kókusztejhez pedig nagyon jó áron jutottam hozzá az Ázsia Centerben, ez adta meg a második lökést. Szokásomhoz híven a levest saját ízlésemre szabtam, chilli nélkül, őrségi tökmagolajjal.

Hozzávalók:

1,3 kg sütőtök

1 fej vöröshagyma

4 dl sűrű kókusztej

6 dl zöldségalaplé – lehet bio kockából is

1 teáskanál tengeri só

3 evőkanál csípős paradicsompüré

1 teáskanál curry

2-3 tekerés frissen őrölt bors

5 dkg vaj

Tálaláshoz:

sajt

tökmagolaj

A tököt feldaraboljuk, eltávolítjuk a magházát, megpucoljuk és kockára vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A vajat felmelegítjük, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, és megforgatjuk rajta a tököt. Felöntjük alaplével és kókusztejjel. Fűszerezzük, ízesítjük paradicsommal. Ha a tök megpuhult, botmixerrel simára dolgozzuk. Reszelt sajttal, tökmagolajjal tálaljuk.