GasztroRéka

R. barátnőmék szorgalmasan gyűjtötték a kétszázasokat. Amikor megtelt a malacpersely, pár napra kiruccantak Olaszországba. Visszatérve finom alapanyagokat kaptam tőlük, többek között aszalt paradicsomot is, ami hónapokig elállt a hűtőben. Szépen apránként használtam fel, többek között ebbe a tésztába is került. A házi pesto készítését is kipróbáltam, csak azzal nem számoltam, hogy a már amúgy is gyengélkedő botmixeremen a diós, keménysajtos kombó végképp kifog. A tészta ennek ellenére nagyon finom lett. A készüléket sajnáltam, de azóta beszereztem egy új botmixert, amelyhez kiegészítőként aprítógépet is adtak.  Az aprító régi vágyam volt és ennek már tényleg semmi nem akadály.

Hozzávalók:

35 dkg spagetti

30 levél bazsalikom

1 csokor petrezselyem

5 dkg dió

3 gerezd fokhagyma

5 dkg parmezán sajt vagy grana pradano

fél dl extra szűz olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 evőkanál friss sajt vagy ricotta

8-10 szem aszalt paradicsom

só, frissen őrölt bors

A bazsalikomot és a petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük a leveleket és apóra vágjuk.

A diót összetörjük, a parmezánt lereszeljük. A zöldfűszereket az olívaolajjal, zúzott fokhagymával, parmezánnal, ízlés szerint borssal, aprítógépben összedolgozzuk (aprító hiányában botmixerrel). Ez lesz a pesto. Keverjünk hozzá még egy evőkanál friss sajtot is.

A spagettit bő, forró, sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a tonhalkonzerv tartalmát és az aszalt paradicsomot. Összeforgatjuk a leszűrt tésztával és a tésztával elkeverjük a pestot.

Reszelt sajttal kínáljuk.