GasztroRéka

Az újév nagy kihívást hozott számomra. A Monori Borút Egyesülettől Mikla László keresett fel két hónapja, hogy Forralt Bor Fesztivált szerveznek a Monori Pincesoron.

Nagyon lelkes voltam és megtisztelőnek éreztem a felkérést, borkedvelő hölgyként pedig különösen örültem a rendezvénynek. Monor nagyon közel van Budapesthez, de eddig sajnos egyéb elfoglaltságaim miatt nem jutottam el egy boros rendezvényre sem, csak képeken gyönyörködtem a  tájban.

Az esemény közeledtével egyre nagyobb izgalom fogott el (egyébként is elég aggodalmaskodó típus vagyok). Azzal biztattam magamat, hogy be kell bizonyítanom: képes vagyok nagyban is ételt készíteni. Ha most megcsinálom, akkor a jövőben már sokkal könnyebb lesz. A menün sokat variáltam, míg a következő sor állt össze a fejemben:

Kapros-juhtúrós töltött kifli

Sonkás-ricottás töltött kifli

Olajbogyós-fetás töltött kifli

Kolbászos-krémsajtos töltött kifli

Szilvás-diós, fűszeres "kenyér"

Barackos-gyömbéres lepény

Ananászos-kókuszos lepény

Két dolgot tudtam, hogy tokaji sárgamuskotályhoz és ceglédberceli kékfrankos rozéhoz készülnek az ételek, és egyik forralt bor sem lesz hagyományosnak mondható.

A sütőm azonban közbeszólt, így a töltött kiflik helyett szendvicsek készültek,  a gyümölcskenyér egy plusz bevonatot kapott, a barackos lepényt pedig aranymazsolásra cseréltem.

A végleges menü így a következő lett:

6 db pálinkás csokival bevont, aszalt szilvás-fűszeres gyümölcskenyér, 3 magas, kör alakú lepény és 60 db sült szendvics (nem a klasszikus melegszendvics):

Pestos-friss túrós

Olajbogyós-ricottás

Füstölt sonkás-tárkonyos juhtúrós

Kolbászos-snidlinges krémsajtos

Ananászos-kókuszos

Aranymazsolás-mandulás

Mandarinos-gyömbéres

A fesztivál hangulata minden nehézséget feledtetett velem. Már a helyszín is lenyűgözött, csodálatos kilátás, aranyos pincék, ragyogó napsütés. A mi csapatunktól (Megyeri-Hanti Pincészet) pedig teljesen odáig voltam.

Fotó: Hanti Tamás

Két kedves, a szó pozitív értelmében véve laza borász, és az ő fiatalos forralt boraik.

Csík zenekar szólt a lejátszóból, és egy nagy asztal tele volt azokkal az ételekkel, amiket én készítettem. Kell ennél több? Azt hiszem nem.

Fotó: Hanti Tamás (A képen barátnőm, Judit rendezi az ételeket)

A sárgamuskotály lime-mal és benne főtt körtedarabokkal, a rozé chilivel, borssal, ribizlivel, szederrel készült. Igazán lélekmelegítő itókák, majd megpróbálom improvizálni őket.

A hangulat már délelőtt megvolt, jöttek-jöttek az emberek, a nagy dömping pedig délután érkezett. A vendégek száma jócskán meghaladta a tervezett létszámot (kb. 1000 fő), így kora délutánra az ételek, később pedig nálunk a bor is elfogyott, természeten utóbbit tudtuk pótolni (ilyen az, ha akasztják a hóhért, de ezesetben nagyon jól sült el a dolog. A borokért és az ételekért többször is visszalátogattak a résztvevők, persze amíg volt mit enni-inni. Aztán a végén már  a morzsák is elfogytak). Szerencsére én még időben mentem felfedező körútra, így sok mindent megkóstolhattam (reggel  féltem, hogy milyen élményekben részesülök majd, ugyanis a tizenkét órás sütés-főzés alatt teljesen elvesztettem az ízérzékem, csak azt éreztem, hogy fáj a nyelvem, de pár óra alatt helyrejött).

Főként az ételeket kóstoltam, igazán kellemes élményekben volt részem.  A favoritok nálam Kaldeneker György levesei voltak. Sült paprikakrém, fűszeres sárgaborsó levese teljesen lenyűgözött, ugyanígy az udvari kemencében sült burgonyás pogácsa, amit Mikla Laci anyukája készített.

A Nádas Fogadó kínálatából karamellizált hagymalekvárt kóstoltam, a Maligán Étteremnek a zöldséges kocsonyáját, míg a helyi étteremnek a bőséges disznótoros kínálatát, és nem utolsósorban a Csuzi Pince klasszikus téli csemegéit, mint a pirított diót, mézes puszedlit és vajkaramellát. A budapesti Gombás Étterem pörköltjének már az illatától is jóllaktam.

Rendkívül kedves embereket ismertem meg mind a szervezők, mind a résztvevők személyében. Nagyon jó hangulatban telt a negyedévszázados születésnapom.

Mindenkit arra biztatok, hogy látogasson el Monorra, ha kikapcsolódásra, feltöltődésre vágyik.

Nem utolsósorban ezúton szeretnék köszönetet mondani Mikla Lacinak, a Megyeri-Hanti pincészetnek, és ügyvéd „kuktámnak”, Juditkának a csodálatos napért! Fakanálforgató Alíznak a biztatásért, és a kedves szavakért!

Aszaltszilvás gyümölcskenyér, pálinkás csokoládémázban

(2 db közepes kenyérhez)

Hozzávalók:

2 dl joghurt

2 tojás

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

8-9 evőkanál méz vagy 15 dkg cukor

1 dl olaj

25 dkg aszalt szilva (nálam aldis, ami félig nedves)

5 dkg mazsola

1 teáskanál rumaroma vagy rum

5 dkg étcsokoládé

5 dkg őrölt mandula vagy dió

1 zacskó/1-2 evőkanál vaníliás cukor, vagy fél vaníliarúd, vagy vanília eszencia

2 teáskanál kakaópor

1-2 teáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

Mázhoz:

15 dkg étcsokoládé

2 evőkanál szilvapálinka

1-2 evőkanál méz

Őrölt mandula

A szilvát mazsola méretűre vágom. A mazsolát átválogatom, megmosom. A gyümölcsöket  kör alakú kicsi (kisebb margarinos doboz méretű) mikrózható edénybe tettem, rálocsoltam a rumaromát, és felöntöttem annyi vízzel, ami ellepi. Betettem 2-3 percre a mikróba.

A joghurtot a tojásokkal simára kevertem, hozzáadtam a mézet és a vaníliás cukrot, és elkevertem. A sütőport elkevertem a lisztben. A lisztet és az olajat is keverőtálba öntöttem, és az egészet jól összedolgoztam. A gyümölcsöket leszűrtem, és a tésztához adtam. A csokit apróra vágtam, és ezt is belekevertem, ugyanígy az őrölt mandulát is. Legvégül kakaóval, fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval fűszereztem.

A masszát kétfelé osztottam, és előmelegített sütőben 175 fokon 35 percig sütöttem.

Amikor megsült, rácsra borítottam. 3 literes lábasban kb. fél liter vizet forraltam, beletettem a párolóbetétet, és gőz fölött, mézzel és pálinkával megolvasztottam az összetört csokoládét. A csokimázat forrón eloszlattam a kenyereken. Megszórtam őrölt mandulával. Akkor lesz jó, ha megdermed rajta a csoki.

Fotó: Hanti Tamás

Hanti Tamás borász és a körtés-limeos sárgamuskotály:

Megyeri Szabolcs borász és a chilis forralt bor:

 

 

 

Pontszám:

 

 

5 (1)

Jelentkezz be a szavazáshoz!