GasztroRéka

Technikai és egyéb okok miatt a blogot a Családhálón folytatom. Ezt a blogot nem zárom be. Egyfajta könyvtárként, receptárként funkcionál.

Tartsatok velem!

Az új blogra katt:

http://www.csaladhalo.hu/blogok/gasztroreka

A monori Strázsahegyen január 14-én különleges forralt borokkal és finom ételekkel várnak titeket. A Jégvirágtól Borvirágig elnevezésű forraltbor fesztivált, a tavalyi nagy siker után idén is megrendezik a helyi borászok. Ha jó levegőre, gasztronómiai élményekre vágysz és szeretsz mulatni, akkor ott a helyed!

Ajánlóm folytatását a Szeretlek Magyarország Portálon olvashatjátok!

Velem a Megyeri-Hanti Pincében találkozhattok.

Gyertek!

A szentendrei karácsonyi vásárban a langalló mellett kemencében sült almát is árultak. Ott nem kóstoltam meg, de elhatároztam, hogy itthon is kipróbálom. Így született ez a gyors és egyszerű desszert, ami az illata miatt sem utolsó.

Hozzávalók:

4 db nagy, édes, piros alma

5 dkg dióbél

5 dkg mazsola

2 dl baracklekvár

1 teáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

Az almákat megmossuk, megtöröljük, almaszeletelővel vagy késsel eltávolítjuk a magházát. Az almaszeleteket hőálló tálba tesszük. A mazsolát átválogatjuk, leöblítjük, lecsöpögtetjük.
A fűszereket összekeverjük. Az almaszeleteket fűszerezzük, megszórjuk dióval, mazsolával, „meglocsoljuk” lekvárral. 200 fokon kb. 30 percig sütjük, melegen tálaljuk.

Miután a répás fritatta nagyon jól sikerült a fém serpenyőben, elkészítettem a húsos változatát a SparChef versenyre.:) Egy cicás konyhai órával lettem ezáltal gazdagabb, amit Két Cicának köszönhetek.

Hozzávalók 6 személyre:

15 dkg edami sajt

20 dkg sonka

1 mokkáskanál fekete bors

6 db tojás

2 evőkanál margarin

50 dkg spagetti

1 teáskanál só

2 szál újhagyma

A tésztát al dantera főzzük. A sonkát és a hagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Felverjük a tojásokat, belekeverjük a sonkát, a sajtot, a hagymát, a sót és a frissen őrölt borsot. Egy sütőben is használható serpenyőben vagy kerámiaedényben felolvasztjuk a margarint, megforgatjuk rajta a tésztát és felöntjük a sonkás tojással. A tűzhelyen remegősre sütjük, majd előmelegített sütőben 200 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. A fém serpenyő nyelét tekerjük be alufóliával, hogy ne égessük meg a kezünket.

Selymes, tartalmas téli leves, némi indiai beütéssel. Egyszerűen könnyű és finom. Bármikor bekanalaznám ellenben a menzás sárgaborsóval.

Hozzávalók

50 dkg száraz sárgaborsó
5 dl natúr joghurt
5 duci gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 teáskanál só
1 mokkáskanál bors
1 teáskanál curry

Tálaláshoz:

pirított hagyma
grana padano vagy parmezán

A borsót átválogatjuk, megmossuk, egy éjszakára bő vízbe áztatjuk. Leöntjük róla a vizet, és még egyszer átöblítjük. Megpucoljuk a fokhagymákat. Olívaolajat melegítünk, ráreszeljük a fokhagymát. 

A leszűrt borsót hozzáadjuk, összeforgatjuk a fokhagymás alappal. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Fűszerezzük, és puhára főzzük. Ha kell, az elfőtt vizet pótoljuk. Amint megfőtt, kiveszünk belőle két merőkanállal és félretesszük. A többit turmixgépbe öntjük, és a joghurttal összeturmixoljuk. Legvégül összekeverjük az egész szemeket a turmixolt levessel.

Pirított hagymával és frissen reszelt sajttal tálaljuk.

Ki evett lencsét tegnap ? A lencse nem csak szerencsét hoz, hanem értékes alapanyag, az allergiások és cukorbetegek étrendjébe is felvehető. Ez az indiai jellegű gyors változat akár főételnek is beillik.

Hozzávalók:

40 dkg lencsekonzerv

1 fej vöröshagyma

5 dl sűrített paradicsom

2 evőkanál olívaolaj

6 dl víz

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál méz

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál curry

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál korianderpor

1 teáskanál őrölt pirospaprika

2 teáskanál bio fűszersó

Tálaláshoz:

4 szelet fekete erdei sonka

5 dkg keménysajt

4 szelet tortilla lap

A hagymákat megpucoljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük és olívaolajon üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és curryvel, majd félrehúzzuk a lángról és felöntjük vízzel. Ha a víz felmelegedett hozzáadjuk a lecsepegtetett, leöblített konzervet, a paradicsomot, ízesítjük gyömbérrel, korianderrel, sóval és frissen őrölt borssal.

10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek, majd félrehúzzuk és botmixerrel krémesre pürésítjük. A sonkát felkockázzuk és száraz serpenyőben takaréklángon ropogósra sütjük. A tortillalapokat is száraz serpenyőben ropogósra sütjük. A levest a sonkával, reszelt sajttal és az india kenyér jellegű ropogós tortillalapokkal kínáljuk.

2011 igazi gasztroév volt számomra. Sokat főztem, új recepteket alkottam, játszottam, rendezvényekre jártam, gasztroajándékokat kaptam és mindent megírtam.:)

Külön örülök annak, hogy nem csak virtuálisan, hanem 5 különböző kiadványban nyomtatva is megjelentek a receptjeim. Remélem egyszer megélem az önálló kötet is.

Sok-sok öröm volt, és néhány bosszúság is. Elég rosszul érintett amikor összeomlott a freeblog, de szerencsére a blog létezik.:) Minden rosszat vigyen el az újévi kismalac.

Tartsatok velem 2012-ben is sok-sok tervem van a jövőre is.

Következzen két cuki csemege, hiszen a szilveszter mégis csak a vidámságról szól.

Mind a kettő versenyre készült. Az egyik a tavalyi Kifőztük-Kiss versenyre, a másik pedig a napokban záruló Stahl-Lurpak versenyre.

Szilveszteri malacka:

Hozzávalók 100 db-hoz:

25 dkg liszt

8 dkg vaj vagy magarin

2 db falusi tojássárgája

1 mokkáskanál szódabikarbóna

1 dl tejföl

1 teáskanál bio fűszersó

2 evőkanál reszelt parmezán sajt

Díszítéshez:

100 db egész kömény

tojásfehérje

szezámmag

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A szódabikarbónás liszthez felkockázva adagoljuk a margarint. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját a tésztához adjuk a fehérjét félretesszük.

A tejfölt is hozzáadjuk a többi alapanyaghoz, sóval és parmezánnal ízesítjük.

Az alapanyagokat összegyúrjuk. (Minél inkább kézmeleg, annál inkább gyúrható.) 3 mm-es vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Elrendezzük benne a 100 db kismalacot.

Megkenjük tojásfehérjével, mindegyikre teszünk egy köménymag szemet, a testét pedig szezámmaggal díszítjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon, a sütő középső részén 10 percig, felső részén öt percig sütjük. Megvárjuk amíg kihűl. Zárt fémdobozban hosszabb ideig is letartható.

Almás-diós vajkrém

Hozzávalók:

20 dkg Lurpak vaj

20 dkg brie sajt

8 dkg dióbél

2 evőkanál 20%-os tejföl

1 csokor újhagyma

1 db alma

2 teáskanál dijoni mustár

1 teáskanál méz

2 teáskanál mediterrán fűszerkeverék

1 teáskanál bio fűszersó

3-4 tekerés friss bors

fél lime vagy citrom

A vajat elővesszük a hűtőből, és megvárjuk amíg szobahőmérsékletű lesz. A sajtot és a diót külön-külön aprítógéppel összezúzzuk. A vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a diót és a sajtot.

A hagymának lehúzzuk a külső héját, és apróra vágjuk. A vajat, a diót, a sajtot, a hagymát, a tejfölt, a mézet, a mustárt elektromos habverővel összedolgozzuk, közben fűszerezzük.

Megmossuk lereszeljük az almát, pár csepp zöldcitromlét csepegtetünk rá. Az almát hozzákeverjük az enyhén habos krémhez. Tetszés szerint kisebb szelet rozskenyérre, bagetre, vagy krékerre kenjük a krémet és fogyaszthatjuk is.

Fakanálforgató tollforgató Alíz karácsony előtt megkeresett, hogy egyedi ajándékkal szeretne meglepni. Elsőként arra gondoltam, hogy áfonyalekvárt, vagy valami áfonyásat kapok, mert nagyon szeretem az áfonyát, de nálunk ritkaságszámba megy. Ettől függetlenül nagyon izgultam, hogy mi lehet az ajándék. Igazi meglepetés volt, hogy áfonya helyett töltött káposzta érkezett.

Alíznak egyszer meséltem, hogy Magyarországon másképp készítjük a káposztát, mint Erdélyben, nálunk ugye van leve, ott meg csak töltelék készül. Alíz arra gondolt, hogy küld nekem ajándékba az általa készített káposztából, hogy megkóstolhassam az eredetit.

Az egyedi csomag busszal érkezett december 23-án hajnalban, és nemcsak szép volt, de az étel hideg is maradt benne a hosszú út ellenére. Egyből az jutott eszembe, hogy Alíz milyen ügyes háziasszony.:)

Olyan nagy mennyiséget kaptam, hogy ez lett az ünnep főétele. Emellett csak salátákat készítettem, és egy könnyű főételt karácsony másnapján, ezekkel a fogásokkal bőségesen elvoltunk.

A töltött káposzta nagyon finom volt, szinte sajnáltuk, amikor elfogyott. Ráadásul az alapanyagok is nagyon minőségiek voltak, Alíz által savanyított szárhegyi káposztából és helyi gazdák által termelt húsból készült az étek.

Sajnos elfelejtettem fényképet készíteni, de Alíz oldalán fázisfotókkal ellátva megtaláljátok a receptet. Ha kedvet kaptatok hozzá, készítsétek el!

Remélem számotokra is sok örömet okoz ez az étel.

Alíznak ezúton is köszönöm szépen az egyedi ajándékot!

Fotók: Jánossy Alíz

Igaz, hogy nagyon szeretek főzni, de véleményem szerint a karácsonyi készülődésnek sem arról kell szólni, hogy minél jobban kifáradjunk. Ez a két leves pont arról szól, hogy hogyan lehet gyorsan valami különlegeset készíteni. Áldott, szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Geszetenyekrémleves rumos meggyel

Hozzávalók:

25 dkg bio gesztenyemassza

vagy házi gesztenyemassza

1 liter tej

1 evőkanál vaníliás pudingpor

15 dkg magozott meggybefőtt

1 dl rum

2 evőkanál méz

1 mokkáskanál fahéj

Fél szál vaníliarúd kikapargatott belseje

Díszítéshez: tejszínhab, narancskarika

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, felöntjük rummal. Két órát állni hagyjuk. 9 dl tejet elkezdünk melegíteni, belekapargatjuk a vaníliarudat. A pudingport simára keverjük a maradék 1 dl tejjel.

Hozzáadjuk a pudingporos tejet, és az egészet kézi habverővel csomómentesre keverjük. Belemorzsoljuk a gesztenyemasszát. Félrehúzzuk a lángról és botmixerrel. összedolgozzuk.

Visszatesszük a lángra, fűszerezzük fahéjjal. A rumos meggyet leszűrjük és hozzákeverjük. Ha felforr, elzárjuk.

Kihűtjük. Tálalásnál tejszínnel és narancskarikával díszítjük.

Pálinkás szilvaleves

Hozzávalók 4 személyre:

37 dkg magozott, édesített szilvabefőtt

1 dl ágyas szilvapálinka

2,5 dl főzőtejszín

1,5 dl tej

2 teáskanál mézessütemény fűszerkeverék

1 szál vaníliarúd

1/2 db citrom héja

2 evőkanál vaníliás pudingpor

Díszítéshez:

tejszínhab

4 db gyömbéres teasütemény

A leves elkészítése előtt minimum két órával, de jobb esetben egy nappal a befőtt levét egy jól záró üvegbe öntjük át.

A szilvákat visszatesszük a befőttesüvegbe és felöntjük pálinkával. A szilvát és a levét is hűtőbe tesszük. A pálinkaleves szilvát egy fazékba tesszük, meghintjük mézessütemény fűszerkeverékkel, és elkezdjük melegíteni.

A citromot megmossuk, és szárazra töröljük, majd belereszeljük a fazékba. A vaníliarúdat félbe vágjuk, a magokat belekapargatjuk. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a befőtt levét is. Felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot.

Botmixerrel összepürésítjük. Előveszünk egy másik fazekat, és egy szűrőn át átpasszírozzuk a szilvapürét. A pudingot főzőtejszínnel és a tejjel simára keverjük.

Hozzáadjuk a leves alaphoz, és kis lángon újra elkezdjük melegíteni.

Ha enyhén forr, elzárjuk, addigra besűrűsödik. Hidegen, melegen egyaránt finom. A hideg változatnál úgy érjük el, hogy minél gyorsabban lehűljön, hogy egy jól zárható műanyagdobozba öntjük a levest. A dobozt hideg vízben lehűtjük, majd a hűtőszekrényben tovább hűtjük.

Tálaláskor tejszínhabot fújunk rá, és gyömbéres teasüteménnyel díszítjük.

A muffinokat nagyon kedvelem, de csak azt ami nem száraz, és ez éppen ilyen. Ezt még meggyszezonban sütöttem, ilyenkor használjatok meggybefőttet.

Hozzávalók 24 db-hoz:

1 pohár - 175g - natúr joghurt

(a joghurtos pohár lesz a mérőeszköz)

1,5 pohár nádcukor

fél dl olaj

fél csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

3 tojás

25 dkg meggy

1 csipet só

1 teáskanál őrölt fahéj

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, félbe vágjuk. A cukrokat a tojássárgájával, az olajjal és a joghurttal simára keverjük, egy pici sót is teszünk hozzá. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat. A fahéjas lisztet összekeverjük a nedves masszával. Tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan ezt is a tésztába forgatjuk. Ha van szilikonos muffin formánk, akkor nem kell muffinpapír, ha nincs, használjunk. A muffin formákat félig töltjük. Meggyel kidíszítjük. Számoljuk meg előre hány szem meggyünk van és osszuk el arányosan. Előmelegített sütőben kb. 175 fokon sütjük 25-30 percig.

Klasszikus süti, hagyományos alapanyagokból. Nyáron sütöttem friss cseresznyéből, de befőttből is finom. Hagyományos egyensúlytészta elvével készült, ami annyit takar, hogy egészben megmérjük a tojást, és a tojás súlyával megegyezően adunk hozzá cukrot, vajat, lisztet. A fantáziánkra van bízva, hogy mivel variáljuk, egy biztos: gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A hagyományos cukrot nádcukorra cseréltem, de ennél egészségesebb édesítőt is kereshettek.

Hozzávalók:

3 db tojás (21 dkg)

21 dkg liszt

21 dkg vaj + 2 evőkanál a tepsi kikenéséhez

2 evőkanál zsemlemorzsa

21 dkg nádcukor

1 zacskó sütőpor

100 szem cseresznye ( kb. 50 dkg)

5 dkg mandula

1 db lime, vagy citrom héja

1 teáskanál őrölt fahéj

A cseresznyék szárát leszedjük, megmossuk, kimagozzuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájukat összekeverjük a cukorral és a vajjal, és belereszeljük a megmosott citrom héját. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat.  A fűszeres lisztet jól elkeverjük a nedves alapanyagokkal. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan összekeverjük a folyékony tésztával. Közepes méretű tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával és beleöntjük a sütemény masszáját. Kirakjuk cseresznyével, meghintjük mandulával. Előremelegített sütőben 180 fokon félórát sütjük. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl, utána kockára vágjuk.

Jamie Oliver hónapot hirdetett tavaly a Gaztrotipp, ezt a receptet még oda készítettem, a "mester" leírásából kiindulva.
A narancs és a csoki a karácsonyi ízvilág elengedhetetlen alkotói.

Hozzávalók

24 db babapiskóta
3 dl kávé
1-2 dl 100%-os narancslé
1 db narancs
50 dkg mascarpone
fél szál vanília kikapargatott magjai
1+2,5 evőkanál méz
5-6 dkg 60%-os kakaótartalmú étcsokoládé

Két db 17x12x5 cm-es dobozt, vagy hasonló méretű kerámiatálat - a gyerekek segítségével -  babapiskótával kibélelünk. Egy sorba 12 db fér, duplán rétegezzük. 1,5-1,5 dl, egy evőkanál mézzel ízesített kávét mérjünk ki, és a gyerekek öntsék egy-egy doboz piskótára. A piskótákat pici narancslével is locsolják meg. A mascarponét ízesítsük a vaníliával és 2,5 evőkanál mézzel, kicsi narancslével. Kézi habverővel verjük el. Kérjük meg a gyerekeket, hogy a krémet egyenletesen oszlassák el a dobozokon.
A narancsot megmossuk, megtöröljük, lereszeljük a héját és a krémek tetejére szórjuk, itt is segíthetnek a kiskukták. Zöldséghámozóval csokoládéforgácsokat "faragunk", és meghintjük vele a tiramisuk tetejét.

Lezárjuk a dobozokat, 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk.

Még 5 nap van Karácsonyig. Minden nap hozok egy gyors receptet. Ezt a kekszet is az egészséges desszert-hullám jegyében készítettem. Sajnos liszt nélkül nem állt össze, így végül az is került bele, de kiakarom kísérletezni anélkül is. Dobozban tárolva sokáig eltartható, karácsonyra ajándékba is adható.

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely

10 dkg mazsola

10 dkg barnacukor

5 dkg hántolt mandula

5 dkg liszt

Fél teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál fahéj

1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

1 evőkanál hagyományos kakaópor

15 dkg vaj

5 evőkanál tej

A mazsolát válogassuk ki, és öblítsük le. A zabpelyhet, cukrot, lisztet, mandulát mérjük ki. A zabpelyhet, a mazsolával, cukorral, mandulával keverjük össze. A lisztben keverjük el a szódabikarbónát és ezt is öntsük a keverőtálba, majd keverjük össze. Ezután jönnek a fűszerek. A vajat olvasszuk fel, és adjuk a száraz alapanyagokhoz. Ízesítsük rummal, és adjuk hozzá a tejet is. Béleljünk ki két nagy tepsit sütőpapírral és diónyi gombócokat formázzunk a tésztából. Helyezzük távol egymástól a golyókat, mert nagyon megnőnek a sütik. Minden golyót horpasszunk be nedves kanállal. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 percig süssük a kekszeket. Várjuk, meg amíg kihűl, utána szedjük le a sütőpapírról. Melegen még túl puha.

Anna, a Vegasztrománia szerzője izgalmas VKF játékot hirdetett. A feltétel nem csak egy húsmentes recept, hanem egy saját, vegetarianizmushoz kapcsolódó sztori volt.

Vegyesen táplálkozom, a húsmentes étkezés azonban nem áll tőlem messze, sőt, kimondottan szimpatikusnak találom. Az irányzatok közül hozzám az egyik legengedékenyebb, a tojás és tejtermék fogyasztását is megengedő áll a legközelebb. Ennek ellenére azt gondolom, hogy a többiek igényeit is ki kellene elégíteni, és jó lenne, ha mindenki a táplálkozási szokásainak megfelelő nyilvános helyeken is tudna étkezni. Egyelőre itt még nem tartunk. Ugyan a rántott zöldségek köréből már kezdünk kiszakadni, de attól még messze vagyunk, hogy gusztusos vegán süteményeket áruljanak elérhető áron a piacokon, mint például a szomszédos Ausztriában.

Visszatérve a saját szokásaimra: kimondottan húsnélküli táplálkozást óvodáskoromban folytattam. Az óvodai menüben annyira unszimpatikus húsokat szolgáltak fel, hogy nem bírtam ránézni sem. Hétvégenként otthon általában paradicsomlevest és túrós tésztát kértem, cukor és szalonna nélkül, savanyúsággal - nálam ez volt az aktuális sláger. Pedig akkoriban még a tisztességes háziasszony fogalmát rántott húsban mérték. A későbbiekben átalakult a hozzáállásom, de maradt egy-két berögződés. A közétkeztetésben  - a spenót kivételével - mindig feltét nélkül kértem a főzelékeket, itthon pedig eleve üresen készültek. Soha nem értettem, hogy miért kell egy egytálételhez feltét? Igaz, mióta blogot írok, a fasírtot és a bacont kipróbáltam főzelékhez, de alapesetben nem jut eszembe, hogy kellene bármi is. Borban és húsban csak a minőségit szeretem, ezért arról is kezdek leszokni, hogy nyilvános helyeken húsos ételt kérjek, mert volt már több csalódásom is. Az itthoni táplálkozásomban pedig teljesen pénztárca-, és hangulatfüggő a dolog. A húsok és a többi alapanyag között 40-60% az arány. Vannak dolgok, amelyeket soha nem ennék meg. Ilyen a bőr, a belsőségek, a köröm, stb. Ráadásul mindig kicsit viszolygok, amikor nyershússal dolgozom, míg ez más esetben nem fordul elő.

Receptnek egy finom, tartalmas zöldséglevest hoztam, amely akár mirelit zöldségből is elkészíthető.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2 szál sárgarépa

20 dkg cukkini

30 dkg brokkoli

5 dl sűrített paradicsom

4 dl tejföl

1 liter zöldségalaplé

2 gerezd fokhagyma

3 teáskanál oregánó

1 teáskanál bazsalikom

1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

só

bors

Tálaláshoz:

5 dkg parmezán

A hagymát, a répát és a cukkinit megpucoljuk, felszeleteljük. Az olívaolajat összekeverjük a bazsalikommal, meglocsoljuk a zöldségeket, és előremelegített sütőben 200 fokon megsütjük. (A cukkini sül meg a leggyorsabban, így érdemes figyelni, mert azt valószínűleg előbb ki kell venni.) Minél vékonyabbra szeljük, annál hamarabb készülnek el. A megsült zöldségeket egy fazékba tesszük, felöntjük alaplével, hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsomot. Ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval. Ha felforrt, botmixerrel krémesre turmixoljuk. A sajtból 2 cm-es darabokat vágunk, előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük. A levest parmezáncsipsszel tálaljuk.

Néha nem kell több mint egy könnyű vacsora, ilyenkor jól jön a tztatziki. Ha nem vagyok farkaséhes és van elég türelmem, akkor krumplit is készítek mellé. Ez a két fogás köretként is kiváló. A legnagyobb buli az, hogy a japánba vett állatfigurás pálcikákkal mártogattuk a krumplit.

Hozzávalók:

1 kg közepes méretű burgonya

1 db kígyóuborka

1 csokor kapor

3 dl krémes joghurt vagy görög joghurt

1 db duci gerezd fokhagyma

fél citrom leve

só, bors

1 teáskanál olívaolaj a salátához

2 teáskanál olívaolaj a burgonyához

2 teáskanál pizza fűszerkeverék

Az uborkát megmossuk, szárazra töröljük. Ízlés szerint lehúzhatjuk a héját. Nagylyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk. Fél órára pihenni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük, a burgonyákat megmossuk, és kefével jól átdörgöljük a héját.

Darabonként háromfelé szeljük. A burgonyaszeleteket tepsibe helyezzük, megszórjuk fűszerkeverékkel és vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal. 180 fokon kb. fél órát sütjük. (Ez eltérő lehet.)

Az uborkát jól lecsöpögtetjük – finom szövésű szűrőt is használhatunk-, kinyomkodjuk a levét. A kaprot megmossuk, lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. A kaprot és az uborkát egy tálba tesszük, ráreszeljük a fokhagymát. Ízlés szerint tengeri sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, összekeverjük a joghurttal és belefacsarjuk a megmosott citrom levét.

Azonnal is fogyaszthatjuk, de le is hűthetjük. Díszítsük citromkarikával, és kínáljuk mellé a fűszeres burgonyát.

A cukkinit nagyon kedvelem, régen el sem tudtam volna képzelni, hogy mennyi mindent lehet belőle készíteni. Mostanában próbálom kihasználni a sokoldalúságát. Ez a leves nyáron készült, de szerintem egész évben fogyasztható, ha van készleten cukkini.

Hozzávalók:

40 dkg cukkini (4 kisebb db)

1 fej vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

5 dl natúr joghurt

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

fűszersó vagy bio ételízesítő

frissen őrölt bors

6 dl víz

A cukkinik háromnegyedét megmossuk, meghámozzuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, és egy kicsit pihentetjük. Kinyomkodjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Olívaolajat melegítünk, üvegesre pároljuk rajta a hagymát és megforgatjuk rajta a cukkinit. Felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a joghurtot, és a megmosott, apróra vágott petrezselymet, fűszerezzük. Belezúzzuk a fokhagymát.

A félretett cukkinit megmossuk, megtöröljük, karikára vágjuk.Enyhén kiolajozott serpenyőben megsütjük. A levest, miután megfőtt, kihűtjük, a sült cukkini szeletekkel tálaljuk.

A melegszendvics számomra örök joker, jöhet bármikor. Jamie Olivernek van egy grillezett gombás étele, amit mi némi módosítással melegszendvics formájában készítettem el. Finom és nagyszerű.:)

Hozzávalók:

8 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyér

23 dkg csiperke gomba konzerv

12 dkg  mozzarella sajt

8 mokkáskanál kakukkfű

tengeri só, bors

8 teáskanál extra szűz olívaolaj

A csiperkét lecsepegtetjük, vékony szeletekre vágjuk. Friss gomba esetén meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vajon vagy olívaolajon, pici sóval megpároljuk.
A kenyérszeleteket sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsibe tesszük.
A gombaszeleteket egyenletesen eloszlatjuk rajta. Mindegyik gombás kenyeret meglocsolunk egy-egy evőkanál olívaolajjal. Megszórom egy-egy csipet kakukkfűvel, és pici sóval és kevés frissen őrölt borssal. A mozzarellát lereszeljük, megszórjuk vele a kenyereket.
Előmelegítjük a sütőt, 200 fokon addig sütjük, amíg a sajt megolvad és a kenyér kellemesen ropogós lesz.

Azt nem tudom, hogy mennyire autentikus ez a tészta, de azt igen, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Régen gyakran készítettem így pizzát, aztán elkevertem a receptjét. Hét év után visszakerült a barátnőmtől a recept, akinek a 19 éves születésnapomon sütöttem ilyet, és egész éjszaka Büszkeség és Balítéletet néztünk videón. Hamarosan 26 éves leszek, és azóta dvd-re váltottam, de ez a recept mindig jól jön.

Hozzávalók 32 cm átmérőjű pizzához:

Tésztához:

3 db közepes burgonya

1 dl tej

1 kockaélesztő

1 teáskanál cukor

40 dkg liszt

Feltétnek:

15 dkg sonka

1 konzerv csemege kukorica

1 kis gombakonzerv

1 db kis lilahagyma

2 evőkanál paradicsomszósz

9 dkg olívabogyó

1 teáskanál pizza fűszerkeverék

só, bors

10 dkg mozzarella sajt

A burgonyát megfőzzük, összetörjük, egy kis vizet adunk hozzá, és rászórjuk a lisztet.

A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, ezt hozzáöntjük a lisztes krumplihoz és összedolgozzuk. Kinyújtjuk. Kiolajozott, kilisztezett formába tesszük és eligazítjuk.

A szélei lehetnek vastagabbak. Villával megszurkáljuk. A paradicsomot összekeverjük a fűszerekkel, megkenjük vele a tésztát. A sonkát apróra vágjuk, a konzerveket leszűrjük, leöblítjük. Az olívabogyóval is így járunk el. A hagymát karikára vágjuk, cikkeire szedjük. A sajtot lereszeljük. A feltétekkel kidíszítjük a tésztát. Előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük.

Két éve az IKEA-ban ettem először kuszkuszt, és egyből az jutott eszembe milyen jó császármorzsa készülhetne belőle. Valóban kiváló erre is. Ráadásul gyors, egyszerű, bárki eltudja készíteni.

Hozzávalók:

1 bögre =  2dl

1 bögre kuszkusz

2 bögre tej

fél bögre mazsola

2 teáskanál sütőrum – ez elhagyható

2 evőkanál méz

fél rúd vanília vagy 1 teáskanál vanília-eszencia

1 citrom héja

1 evőkanál kókusz reszelék

2 evőkanál vaj

Tálaláshoz: lekvár vagy szörp

A kuszkuszt mély, lezárható tálba tesszük. A mazsolát átválogatjuk, leöblítjük, meglocsoljuk rummal és 2 percre betesszük a mikróba. A kuszkuszhoz hozzáadjuk a mazsolát, a kókuszt, a citromhéjat, mézet, vaníliát. Alaposan összekeverjük az alapanyagokat. Felmelegítjük a tejet, és a forró tejet a kuszkuszra öntjük. Lefedjük és tíz percre állni hagyjuk. Ez idő alatt magába szívja a nedvességet a gabona. Hozzákeverjük a vajat. Tetszés szerint formákba tesszük, és így borítjuk a tányérokra. Lekvárral vagy szörppel kínáljuk.

A bogyós gyümölcsökből készült hideg levest a török étkezdék előszeretettel kínálják, de valójában norvég eredetű étel. Nyáron friss gyümölcsből készítem, télen mirelitből. A fagyi nekem soha nem akadály, télen is az egyik kedvenc desszertem.

Hozzávalók:

50 dkg piros gyümölcs

(málna, szeder vegyesen, de lehet ribizli is)

4 evőkanál méz

5 dl joghurt

7 dl víz

fél rúd vanília

4 gombóc vaníliafagyi

citromfű

A friss gyümölcsöket mossuk meg, a mirelittel pedig fagyosan is dolgozhatunk. Tegyük egy vastagfalú fazékba, kanalazzuk rá a mézet és kapargassuk ki a vanilíarudat. Kevés vízzel kezdjük el főzni. Várjuk meg, míg a málna szétesik. Öntsük hozzá a joghurtot, keverjük el és öntsünk még hozzá vizet.

Ha összeforrt, zárjuk el. Hűtsük le a levest. Hidegen tálaljuk egy-egy gombóc fagyival és pár levél citromfűvel.